骨油，別名軟脂、骨脂，骨油為深黃色至棕褐色粘油狀液體，冬天為半固體，脂肪酸凝固點35~42℃，皂化值195~202，碘值50~70。骨油是制備骨膠的副產品，或動物下腳料提取的脂肪物。含有膠體雜質，蛋白質較多，有一種臭味，不便于長時間貯存。沈陽骨油可制作肥皂、脂肪酸、潤滑脂及表面活性劑等
骨油常呈棕色，有難聞的臭味，不溶于水，易溶于有機溶劑，因骨油中含有很多的不飽和甘油酯，故易蛻變。骨油屬于不揮發性油，在高溫下能產生分解反應。
由沒有污染和很潔凈的畜禽骨制得的骨油，能夠食用。但一般骨油常作為工業用油，如制作肥皂或出產甘油及硬脂酸等。
用牛的掌骨、踮骨、榜首趾骨為質料制作的骨油，稱作牛蹄油。牛蹄油是提取高檔潤滑油的質料，因為它的酸值和熔點都很低，所以常用于精密機械、儀表儀器、掛鐘、國防用品等高檔產品作為潤滑劑。因為牛蹄油揮發后不會留下油跡，易被洗掉，所以在出產針織品或高檔皮革時，也是不可缺少的重要質料。
上述高檔潤滑油除了能夠從牛蹄油中提取外，還可從其他四足動物的腳趾骨提取的油中提取，如從羊蹄油、馬蹄油等中提取，并且得到的高檔潤滑油的性質及用處，與從牛蹄油得到的相似。
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